Nội dung
Trong nấu ăn, có rất nhiều công thức và sự kết hợp của các nguyên liệu đã được coi là kinh điển.
Rốt cuộc, các sản phẩm bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo, tạo ra một sự kết hợp vô cùng tinh vi giữa hương thơm và vị.
Sốt Bechamel kết hợp với nấm đã trở nên phổ biến trong lĩnh vực ẩm thực trên toàn thế giới. Nó có thể được trình bày như một món ăn riêng biệt hoặc như một phần bổ sung cho món chính.
Điều chính là tuân theo trình tự chính xác trong việc thực hiện tất cả các quy trình chuẩn bị một loại nước sốt ngon, các khuyến nghị và mẹo.
Nấm Porcini với sốt bechamel
Một trong những công thức nấu ăn đơn giản nhưng ngon nhất cho người mới bắt đầu nấu ăn là nấm sốt trắng. Để chuẩn bị, nó sẽ được yêu cầu:
- 1 kg nấm porcini tươi.
- 50 g bơ.
- Nửa quả chanh.
- 4 muỗng canh. l. dầu hướng dương.
- 3 muỗng canh. l. bột mì.
- 750 ml sữa.
- 2 lòng đỏ trứng gà.
- Bó mùi tây cắt nhỏ.
- Muối và hạt tiêu đen để nếm.
Để thực hiện công thức cho nước sốt Bechamel, bạn cần phải xử lý nấm. Nếu chúng nhỏ thì bạn chỉ cần rửa sạch, còn nếu là những mẫu lớn thì bạn hãy cắt chúng thành từng miếng lớn. Để chuẩn bị chúng, bạn cần một cái chảo, trong đó bạn cần đun chảy 25 g bơ và thêm nước ép của nửa quả chanh vào đó. Đổ nấm vào chảo nấu khoảng 5 phút, đảo liên tục. Sau đó, chỉ cần tắt lửa và để sang một bên.
Bước tiếp theo và khó nhất sẽ là chuẩn bị nước sốt Bechamel.
Nấm nấu với sốt Bechamel gần như đã sẵn sàng. Nó vẫn chỉ để kết nối hai phần của món ăn. Trộn nấm với nước sốt đã chuẩn bị và dùng nóng, sau khi rắc rau mùi tây cắt nhỏ lên trên.
Nấm Champignon sốt bechamel phô mai
Bạn cần bắt đầu nấu với nấm, cụ thể là nấm champignons, sẽ cần 1 kg. Chúng cần được cắt thành từng lát vừa phải và chiên trên chảo lửa vừa trong khoảng 5-7 phút với thêm nước cốt từ nửa quả chanh.
Để chiên, bạn có thể dùng cả hướng dương và bơ với số lượng 50 g.
Sau khi thời gian trôi qua, nấm được loại bỏ lửa, muối và thái miếng vừa ăn.
Giai đoạn tiếp theo là chuẩn bị nước sốt, được sản xuất theo cách này: đun chảy 60 g bơ trong chảo và chiên 4 muỗng canh. l. bột cho đến khi vàng nâu, khuấy liên tục. Băm nhuyễn một nửa số hành tây và cho vào chảo bột. Chiên tất cả các thành phần với nhau trong khoảng 3 phút, sau đó bắt đầu dần dần, từng phần nhỏ, thêm sữa, đồng thời khuấy đều các thành phần trong chảo bằng máy đánh trứng. Bạn sẽ cần 4 cốc sữa. Sau khi tất cả khối lượng này nên đun sôi trong khoảng 15 phút ở lửa nhỏ. Tiếp theo, nước sốt tương lai phải được lấy ra khỏi nhiệt, để nguội một chút, sau đó đánh bằng máy xay sinh tố để có được độ sệt đồng nhất. Bước tiếp theo là thêm 100 g kem béo và hâm nóng. Ở giai đoạn cuối cùng, bạn sẽ cần xay 150 g parmesan trên một máy nghiền mịn và thêm vào số lượng lớn. Khi phô mai tan chảy hoàn toàn, việc nấu nướng có thể hoàn thành.
Nấm đã sơ chế trước nên rưới nước sốt, muối tiêu cho vừa ăn rồi trộn thật đều. Nấm nấu với sốt Bechamel với pho mát đã sẵn sàng. Trước khi phục vụ, bạn có thể thêm một nhúm rau thơm cắt nhỏ hoặc 30 g parmesan bào.
Mỳ Ý nấm và sốt bechamel
Danh sách các thành phần cho công thức này bao gồm:
- Mỳ Ý - 400 g.
- Nấm mật ong - 200 g.
- Bơ - 60
- Bột - 3 Nghệ. l
- Dầu ô liu - 2 Nghệ thuật. l
- Sữa - 0,5 l.
- Lòng đỏ trứng - 1 cái.
- Parmesan - 50 g.
- Các loại thảo mộc Ý, muối, tiêu - để nếm.
Cần cắt nấm thành từng lát mỏng và chiên trên chảo khô cho đến khi chín, sau đó nêm muối, tiêu và vớt ra khỏi bếp. Tiếp theo, đun chảy 2/3 bơ trong chảo, cho bột mì vào khuấy đều, chiên cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng. Sau đó, bạn cần bắt đầu đổ sữa theo từng phần nhỏ và đảm bảo rằng không có vón cục xuất hiện, muối và hạt tiêu. Hỗn hợp này nên đun sôi trong khoảng 10 phút cho đến khi đặc lại. Điều quan trọng là phải liên tục khuấy các chất trong nồi bằng máy đánh trứng. Bước tiếp theo là cho lòng đỏ vào. Điều chính là làm nguội nước sốt một chút trước khi này để lòng đỏ trứng không bị đông lại. Sau khi bạn có thể thêm phần còn lại của bơ và pho mát bào, đậy kín nước sốt.
Trong khi Bechamel đang nguội, đã đến lúc mì spaghetti. Cho mì ống vào nước muối sôi và nấu cho đến khi chín. Thường nấu mất khoảng 10-12 phút. Sau khi thời gian trôi qua, mì spaghetti đã hoàn thành nên được đặt vào một đĩa riêng, đổ dầu ô liu, đặt nấm lên trên chúng và đổ tất cả phần lộng lẫy này với các nội dung của chảo. Nước sốt Bechamel kết hợp với nấm và mì chính chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi tín đồ ăn uống tinh tế nhưng hài lòng.
Gà sốt bechamel nấm
Băm nhuyễn 100 g hành và 300 g nấm. Đun nóng 1 muỗng canh trong chảo. l. dầu ô liu và đầu tiên phi thơm hành tây trong 5 phút, sau đó thêm nấm và giữ trong chảo thêm 10 phút. Cắt 500 g thịt gà phi lê, cho vào khuôn đã bôi mỡ với một thìa cà phê dầu ô liu, muối và hạt tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều. Đặt nấm và hành tây lên trên.
Đổ 1 cốc sữa vào nồi, thêm chút muối, tiêu và hạt nhục đậu khấu rồi để lửa nhỏ. Thêm 2 muỗng canh. l. bột mì và đun sôi, khuấy đều. Đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi nước sốt đặc lại (khoảng 10-15 phút). Đổ gà với nước sốt đã chuẩn bị, rắc 100 g phô mai mozzarella lên trên và nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 200 độ. Với sự trợ giúp của một bức ảnh, công thức chế biến sốt Bechamel với nấm và gà sẽ dễ dàng được đánh giá cao hơn, vì những hình ảnh dưới đây cho thấy tất cả tính thẩm mỹ của món ăn này.