Các chuyên gia đảm bảo rằng ngay cả nấm “trồng trọt” được bán trong siêu thị cũng chứa đầy nguy hiểm. Xét cho cùng, đây là một sản phẩm protein, có nghĩa là nó dễ hư hỏng, giống như cá hoặc thịt.
Do đó, trong nấm nhổ cách đây hơn một tuần, protein đã xảy ra phân hủy, do đó các chất độc hại được hình thành trong cùi của chúng. Sau khi nếm những loại nấm như vậy, bạn có thể vĩnh viễn hủy hoại công việc của đường tiêu hóa của bạn. Vì vậy, khi mua cần chú ý đến bề ngoài của nấm ngọc cẩu hoặc nấm sò.
Nấm tươi không có vết đốm và vết hơi nâu trên bề mặt nắp. Nó phải đàn hồi và, nếu chúng ta đang nói về champignon, không được mở hoàn toàn. Nếu trước mặt bạn có một cây nấm, phần chân nấm bị thâm đen, rỗng bên trong, dưới nắp có màng màu nâu sẫm thì đó là nấm đã già và độc. Nó rõ ràng không đáng mua.
Nếu nấm tươi bạn mua về bị “bỏ quên” trong một hoặc hai tuần trong tủ lạnh, đừng ngần ngại vứt chúng vào thùng rác: chúng đã mất đi độ tươi ngon rồi. Không kém phần cẩn thận nên được xử lý với nấm khô. Đừng mua chúng từ những người ngẫu nhiên trên thị trường, nhưng hãy kiểm tra cẩn thận những thứ đã chuẩn bị của chính bạn: xem có nấm mốc hay sâu mọt hay không.
Đặc biệt cẩn thận với nấm đóng hộp. Thực tế là trong lọ kín không có ôxy, và chính những điều kiện này là môi trường lý tưởng cho độc tố botulinum phát triển. Chỉ cần một cây nấm từ một cái lọ bị rối loạn chức năng như vậy cũng có thể gây ra một thảm kịch. Rốt cuộc, các tác nhân gây bệnh ngộ độc làm tê liệt hệ thống thần kinh trung ương của một người và thường dẫn đến cái chết của anh ta.