Rau bina là một loại cây lương thực rất quý giá: về chất đạm, nó chỉ đứng sau đậu Hà Lan và các loại đậu. Thành phần khoáng chất, vitamin và protein của cải bó xôi đã chứng minh cho tên gọi của nó - vua của các loại rau. Lá của nó rất giàu vitamin khác nhau (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), provitamin A, muối sắt, axit folic. Do đó, loại cây này được sử dụng thành công trong chế độ ăn kiêng và thức ăn cho trẻ em, như một phương thuốc chữa bệnh còi và các chứng thiếu hụt vitamin khác. Một tính năng của rau bina là hàm lượng secrettin trong đó, rất thuận lợi cho hoạt động của dạ dày và tuyến tụy.
Cách đây không lâu, người ta đã chứng minh rằng rau bina rất giàu muối sắt và chất diệp lục của nó có thành phần hóa học gần với hemoglobin trong máu. Vì lý do này, rau chân vịt cực kỳ hữu ích cho bệnh nhân thiếu máu và bệnh lao.
Một đầu ra của rau bina non được sử dụng làm thực phẩm. Lá được dùng để luộc (súp bắp cải xanh, các món chính) và sống (salad trộn với sốt mayonnaise, kem chua, giấm, tiêu, tỏi, muối). Chúng vẫn giữ được chất dinh dưỡng quý giá ở dạng đóng hộp và tươi đông lạnh. Lá cũng có thể được sấy khô và sau khi nghiền, được sử dụng ở dạng bột làm gia vị cho các món ăn khác nhau.
Nhưng, khi ăn rau mồng tơi, cần nhớ rằng các món ăn từ nó nếu bảo quản ở nơi ấm áp thì sau 24-48 giờ có thể gây ngộ độc, đặc biệt nguy hiểm cho trẻ em. Thực tế là ở nhiệt độ cao, dưới tác động của các vi sinh vật đặc biệt trong thực phẩm, muối axit nitric được hình thành từ rau bina, khá độc. Khi được giải phóng vào máu, chúng tạo thành methemoglobin và tắt các tế bào hồng cầu hô hấp. Đồng thời, sau 2-3 giờ, trẻ tím tái da, khó thở, nôn mửa, tiêu chảy và có thể bất tỉnh.
Xem xét tất cả những điều này, Chỉ ăn các món rau bina mới nấu! Và với các bệnh về gan và bệnh gút, bạn thậm chí không thể ăn các món rau bina mới chế biến.
Để biết thông tin của bạn:
Rau bina là một loài thực vật đơn tính hàng năm thuộc họ mù u. Thân thuộc loại cây thảo, mọc thẳng, các lá mọc vòng, mọc so le, trong mùa sinh trưởng chúng tụ lại với nhau thành hình hoa thị. Rau bina được trồng trên bãi đất trống của tất cả các khu vì nó chín sớm, chịu lạnh và đủ cao để cây xanh tốt. Sản phẩm thu được trong suốt mùa hè khi được gieo trong 2-3 đợt. Hạt giống cải bó xôi đã nảy mầm ở nhiệt độ thấp, đến giai đoạn hoa thị nó chịu được sương giá xuống -6-8 độ C. Bộ rễ của cây kém phát triển và nằm ở độ sâu 20-25 cm nên cần cao. độ ẩm của đất. Thiếu ẩm và không khí quá khô góp phần làm cho cây bị lão hóa nhanh chóng. Khi thu hoạch, rau muống được nhổ hết rễ và bán ngay trong ngày, tránh để rau bị héo.