Nội dung
Tác hại của thịt nướng:
- (chất gây ung thư). Chúng được chứa trong hơi sinh ra khi dầu mỡ dính vào than nóng. Các chất bay hơi (cụ thể là) bốc lên, rơi xuống miếng thịt và đọng lại trên chúng. Thật không may, lớp vỏ nâu sẫm yêu quý cũng chứa các yếu tố gây ung thư.
- Nếu bạn chiên thịt không kỹ, thì các loại nhiễm trùng khác nhau, do vi khuẩn E. coli gây ra, có thể vẫn còn trong đó.
Chống chỉ định cho ai và món thịt nướng nào:
- Tốt hơn hết là không nên thử thịt cừu, loại thịt khó tiêu hóa, đối với những người có vấn đề về dạ dày và ruột.
- Người bị viêm loét dạ dày tá tràng và các bệnh về gan mật không nên ăn thịt nướng với các gia vị cay nóng, tương cà, nước chanh.
- Những người có nồng độ axit không ổn định nên thận trọng khi sử dụng vì họ có thể bị ợ chua và đầy hơi. Ngoài ra, không nên rửa thịt bằng rượu vì thịt có thể bị phân hủy và hấp thụ chậm hơn, điều này có thể dẫn đến đau bụng.
- Các bác sĩ không khuyến khích thường xuyên ăn thịt nướng đối với những người bị bệnh thận và người già.
Làm thế nào để giảm tác hại của thịt nướng:
- Vào một ngày dã ngoại vào buổi sáng, đừng dựa vào carbohydrate nhanh - sau một thời gian chúng sẽ gây ra cảm giác đói cấp tính và bạn có thể lạm dụng nó với kebab (thông thường khuyến cáo không nên ăn quá 200 gam kebab trong một bữa ăn).
- Ướp thịt thật kỹ! Nước xốt chất lượng, đặc biệt là nước chua, một phần là chất bảo vệ chống lại các chất gây ung thư và chống lại vi khuẩn.
- Tốt hơn là nướng thịt nướng trên gỗ, không phải trên than. Ngoài ra, bạn nên đun trên lửa 20-25 phút sau khi sử dụng chất lỏng để đánh lửa, để hơi của nó có thời gian cháy hết..
- Nếu bạn không thể ăn thức ăn cay, hãy thay thế nước sốt cà chua hoặc nước ép lựu bằng nước sốt cà chua, gia vị và nước chanh. Sự lựa chọn nước sốt cho món nướng không chỉ giới hạn ở sốt cà chua!
- Cắt bỏ lớp vỏ chiên và (kinh dị!) Đừng ăn nó.
- Vodka kết hợp với thịt nướng có tác dụng bất lợi cho gan. Tuy nhiên, để phân hủy chất béo tốt hơn, bạn có thể dễ dàng uống kebab với rượu vodka, nhưng với liều lượng không quá 100 gram. Từ đồ uống có cồn, shashlik tốt nhất nên được rửa sạch bằng rượu vang đỏ khô. Nhiều người uống thịt nướng với nước lã, tốt hơn nước có ga, nhưng nó lại làm loãng dịch vị, khiến thức ăn không được tiêu hóa hết.
- Để giảm tác hại của thịt nấu bằng than, hãy ăn kèm bất kỳ loại rau xanh và rau thơm tươi nào với nó (ngò, thì là, mùi tây, tỏi rừng, rau diếp).
- Không ăn cà chua với thịt - chúng chứa các chất có thể ức chế tiêu hóa protein.
- Shish kebab không nên đi kèm với những món ăn vặt “nặng đô” như xúc xích, miếng cắt, miếng bong gân, có chứa nhiều muối và chất béo.
Một vài từ để bảo vệ thịt nướng:
- Một kebab được nấu chín đúng cách giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và viêm khớp.
- Thịt được nấu chín trên than củi đúng cách sẽ giữ được nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho con người hơn so với thịt rán thông thường.
- Thịt nướng than có ít calo hơn thịt nướng. Nhân tiện, kebab thực sự là một món ăn hoàn toàn dành cho người ăn kiêng, vì nó được nướng chứ không phải chiên.
Khá khó để nói về lợi ích của thịt nướng. Tuy nhiên, nếu bạn tuân thủ các nguyên tắc chuẩn bị và sử dụng đúng, ít nhất, thịt nướng sẽ không gây hại đáng kể cho sức khỏe.