Các bạn, tôi muốn chia sẻ với các bạn một bài báo của một bác sĩ phẫu thuật-tim mạch giàu kinh nghiệm,Tiến sĩ Dwight Landell, người viết về nguyên nhân thực sự của bệnh tim mạch. Tôi không thể nói rằng trong bài báo này ông đã “khám phá ra nước Mỹ”, nhiều chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ viết và nói về điều tương tự như Tiến sĩ Landell. Nhưng từ miệng của một bác sĩ tim mạch, tất cả những điều này bằng cách nào đó nghe có vẻ có thẩm quyền hơn, theo ý kiến của tôi. Đặc biệt là đối với những người lớn tuổi, chẳng hạn như bố tôi, người đã phải chống chọi với căn bệnh mỡ máu cao trong nhiều năm, đã trải qua hai cuộc phẫu thuật và tiếp tục sống bằng thuốc.
Bài báo có tựa đề "Bác sĩ phẫu thuật tim tuyên bố về những gì thực sự gây ra bệnh tim" chỉ đơn giản là giật gân đối với những người không quan tâm sâu sắc đến các vấn đề về sự khởi phát của căn bệnh giết chết hơn một triệu người mỗi năm. Nga. Chỉ cần nghĩ rằng: 62% số ca tử vong trong năm 2010 chính xác là do các bệnh tim mạch !!! (thêm về điều này trong bài viết của tôi tại sao chúng ta chết sớm)
Tôi sẽ kể lại ngắn gọn nội dung bài viết. Tiến sĩ Dwight Landell * giải thích rằng cholesterol và thức ăn béo không phải là nguyên nhân thực sự gây ra bệnh tật, như hầu hết các đồng nghiệp của ông đã tin từ lâu. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng bệnh tim mạch xảy ra do tình trạng viêm mãn tính của thành động mạch. Nếu không xuất hiện tình trạng viêm này, thì cholesterol sẽ không tích tụ trong các mạch, mà sẽ có thể lưu thông tự do trong chúng.
Trước hết, chúng ta gây ra chứng viêm mãn tính bằng cách sử dụng không giới hạn các loại thực phẩm đã qua chế biến và tinh chế, đặc biệt là đường và carbohydrate; thứ hai, ăn quá nhiều chất béo thực vật, dẫn đến mất cân bằng tỷ lệ axit béo omega-6 và omega-3 (từ 15: 1 đến 30: 1 hoặc hơn - thay vì tỷ lệ tối ưu cho chúng ta là 3: 1). (Tôi sẽ đăng một bài báo về sự nguy hiểm và lợi ích của các loại chất béo khác nhau vào tuần tới.)
Vì vậy, viêm mạch máu mãn tính, dẫn đến đau tim và đột quỵ, không phải do ăn quá nhiều chất béo, mà là do chế độ ăn phổ biến và “có thẩm quyền” ít chất béo và nhiều chất béo không bão hòa đa và carbohydrate. Chúng ta đang nói về dầu thực vật, giàu omega-6 (đậu nành, ngô, hướng dương) và thực phẩm giàu carbohydrate chế biến đơn giản (đường, bột và tất cả các sản phẩm làm từ chúng).
Mỗi ngày, vài lần trong ngày, chúng ta ăn những thực phẩm đầu tiên gây ra những tổn thương mạch máu nhỏ, sau đó nghiêm trọng hơn, khiến cơ thể phản ứng với chứng viêm mãn tính, dẫn đến lắng đọng cholesterol, và sau đó - đau tim hoặc đột quỵ.
Kết luận của bác sĩ: chỉ có một cách để loại bỏ chứng viêm - ăn các loại thực phẩm ở “dạng tự nhiên” của chúng. Ưu tiên các loại carbohydrate phức hợp (chẳng hạn như trái cây tươi và rau quả). Hạn chế ăn dầu giàu omega-6 và thực phẩm chế biến sẵn.
Như mọi khi, tôi đã dịch bài báo cho những người thích đọc bằng tiếng Nga và tôi cung cấp một liên kết đến bản gốc bằng tiếng Anh ở cuối văn bản.
Bác sĩ phẫu thuật tim nói về nguyên nhân thực sự của bệnh tim
Chúng ta, những bác sĩ được đào tạo bài bản, có kiến thức và uy quyền, thường có lòng tự tôn quá cao, điều này khiến chúng ta không thể thừa nhận rằng mình đã sai. Đây là điểm hoàn chỉnh. Tôi công khai thừa nhận rằng tôi đã sai. Là một bác sĩ phẫu thuật tim với 25 năm kinh nghiệm, người đã thực hiện hơn 5 nghìn ca phẫu thuật tim hở, hôm nay tôi sẽ cố gắng sửa chữa một sai lầm liên quan đến một thực tế y tế và khoa học.
Qua nhiều năm, tôi đã được đào tạo cùng với những bác sĩ ưu tú khác đang “làm nghề y” ngày nay. Bằng cách xuất bản các bài báo trên các tài liệu khoa học, liên tục tham dự các cuộc hội thảo giáo dục, chúng tôi đã không ngừng khẳng định rằng bệnh tim chỉ đơn giản là kết quả của mức cholesterol cao trong máu.
Liệu pháp duy nhất được chấp nhận là kê đơn thuốc để giảm cholesterol và chế độ ăn kiêng hạn chế chất béo. Tất nhiên, chúng tôi đảm bảo rằng điều thứ hai là giảm mức cholesterol và ngăn ngừa bệnh tim. Những sai lệch so với các khuyến nghị này được coi là dị giáo hoặc là kết quả của sơ suất y tế.
Không có tác phẩm nào trong số này!
Tất cả những khuyến nghị này không còn được biện minh về mặt khoa học và đạo đức. Cách đây vài năm, người ta đã phát hiện ra nguyên nhân thực sự của bệnh tim mạch là do thành động mạch bị viêm. Dần dần, khám phá này dẫn đến sự thay đổi trong quan niệm chống lại bệnh tim và các bệnh mãn tính khác.
Các hướng dẫn về chế độ ăn uống được tuân theo trong nhiều thế kỷ đã thúc đẩy một đại dịch béo phì và tiểu đường, hậu quả của nó làm lu mờ bất kỳ bệnh dịch nào về tỷ lệ tử vong, sự đau khổ của con người và hậu quả kinh tế nghiêm trọng.
Mặc dù thực tế là 25% dân số (HOA KỲ - LIVEup!) dùng thuốc statin đắt tiền, mặc dù chúng ta đã cắt giảm chất béo trong khẩu phần ăn, nhưng tỷ lệ người Mỹ chết vì bệnh tim trong năm nay cao hơn bao giờ hết.
Thống kê của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cho thấy 75 triệu người Mỹ hiện mắc bệnh tim, 20 triệu người mắc bệnh tiểu đường và 57 triệu người bị tiền tiểu đường. Những căn bệnh này “trẻ hóa” hàng năm.
Nói một cách đơn giản, nếu cơ thể không bị viêm, cholesterol sẽ không thể nào tích tụ trong thành mạch máu và do đó dẫn đến bệnh tim và đột quỵ. Nếu không bị viêm, cholesterol sẽ di chuyển tự do trong cơ thể, như dự định ban đầu của tự nhiên. Đó là tình trạng viêm gây ra sự lắng đọng của cholesterol.
Viêm không phải là bất thường - nó chỉ đơn giản là sự bảo vệ tự nhiên của cơ thể chống lại những “kẻ thù” bên ngoài như vi khuẩn, độc tố hoặc vi rút. Chu kỳ viêm bảo vệ cơ thể bạn khỏi những kẻ xâm lược vi khuẩn và vi rút này một cách lý tưởng. Tuy nhiên, nếu chúng ta thường xuyên để cơ thể tiếp xúc với chất độc hoặc ăn những thức ăn mà chúng không có khả năng xử lý, một tình trạng gọi là viêm mãn tính sẽ xảy ra. Viêm mãn tính cũng có hại như viêm cấp tính có thể chữa khỏi.
Những gì một người lành mạnh sẽ liên tục tiêu thụ thực phẩm hoặc các chất gây tổn thương cơ thể một cách có ý thức? Có lẽ là những người hút thuốc, nhưng ít nhất họ đã lựa chọn này một cách có ý thức.
Phần còn lại của chúng tôi chỉ đơn giản tuân theo chế độ ăn ít chất béo, chất béo không bão hòa đa không bão hòa cao và carbohydrate được khuyến nghị và quảng bá rộng rãi, mà không biết rằng chúng tôi đang liên tục làm tổn thương mạch máu của mình. Những chấn thương lặp đi lặp lại này gây ra tình trạng viêm mãn tính, từ đó dẫn đến bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường và béo phì.
Tôi xin nhắc lại: chấn thương và viêm mạch máu của chúng ta là do chế độ ăn ít chất béo được y học cổ truyền khuyến cáo trong nhiều năm.
Những nguyên nhân chính gây ra viêm mãn tính là gì? Nói một cách dễ hiểu, đó là việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chứa nhiều carbohydrate chế biến đơn giản (đường, bột và tất cả chúng), cũng như hấp thụ quá nhiều dầu thực vật omega-6, chẳng hạn như đậu nành, ngô và hướng dương, được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn.
Hãy dành một chút thời gian và xem điều gì sẽ xảy ra nếu bạn chà xát vùng da mềm bằng bàn chải cứng một lúc cho đến khi nó chuyển sang màu đỏ hoàn toàn, thậm chí là bầm tím. Hãy tưởng tượng làm điều này vài lần một ngày, mỗi ngày trong năm năm. Nếu bạn có thể chịu đựng cơn đau này, bạn sẽ bị chảy máu, sưng tấy vùng bị ảnh hưởng và mỗi lần như vậy vết thương lại trầm trọng hơn. Đây là một cách tốt để hình dung quá trình viêm có thể đang xảy ra trong cơ thể bạn ngay bây giờ.
Bất kể quá trình viêm diễn ra ở đâu, bên ngoài hay bên trong, nó đều diễn ra theo cùng một cách. Tôi đã nhìn thấy hàng ngàn hàng ngàn động mạch từ bên trong. Động mạch bị bệnh trông giống như ai đó đã lấy bàn chải và liên tục cọ xát vào thành động mạch. Một vài lần trong ngày, chúng ta ăn những thực phẩm gây ra chấn thương nhẹ, sau đó chuyển thành những chấn thương nghiêm trọng hơn, kết quả là cơ thể buộc phải phản ứng liên tục và tự nhiên với tình trạng viêm nhiễm.
Khi chúng ta thưởng thức hương vị tinh tế của một chiếc bánh mì ngọt ngào, cơ thể chúng ta sẽ phản ứng với sự báo động, như thể một kẻ xâm lược nước ngoài đã đến và tuyên chiến. Thực phẩm giàu đường và carbohydrate đơn, cũng như thực phẩm được chế biến để lưu trữ lâu dài với chất béo omega-6, đã là nền tảng chính trong chế độ ăn uống của người Mỹ trong sáu thập kỷ. Những sản phẩm này đang dần đầu độc tất cả mọi người.
Vậy bún ngọt có thể gây ra tình trạng viêm nhiễm khiến chúng ta bị bệnh như thế nào?
Hãy tưởng tượng rằng xi-rô đã tràn qua bàn phím, và bạn sẽ thấy những gì đang xảy ra bên trong ô. Khi chúng ta tiêu thụ các loại carbohydrate đơn giản như đường, lượng đường trong máu của chúng ta tăng lên nhanh chóng. Đáp lại, tuyến tụy tiết ra insulin, mục đích chính của nó là đưa đường vào từng tế bào, nơi nó được lưu trữ để lấy năng lượng. Nếu tế bào đầy và không cần glucose, nó không tham gia vào quá trình này để tránh sự tích tụ của đường dư thừa.
Khi các tế bào mỡ từ chối lượng glucose dư thừa, lượng đường trong máu của bạn sẽ tăng lên, insulin được sản xuất nhiều hơn và glucose được chuyển hóa thành các chất dự trữ chất béo.
Tất cả những điều này có liên quan gì đến chứng viêm? Lượng đường trong máu có một phạm vi cực kỳ hẹp. Các phân tử đường bổ sung gắn vào các protein khác nhau, do đó làm hỏng thành mạch máu. Tổn thương lặp đi lặp lại này sẽ chuyển thành viêm. Khi bạn tăng lượng đường trong máu nhiều lần trong ngày, mỗi ngày, nó có tác dụng tương tự như chà giấy nhám vào thành mạch máu mỏng manh.
Mặc dù bạn không thể nhìn thấy nó, tôi đảm bảo với bạn là như vậy. Trong 25 năm, tôi đã thấy điều này ở hơn 5 nghìn bệnh nhân mà tôi đã phẫu thuật, và tất cả họ đều có đặc điểm giống nhau - viêm động mạch.
Hãy quay trở lại với búi tóc ngọt ngào. Món ăn tưởng như vô tội này không chỉ chứa đường: bún được nướng bằng cách sử dụng một trong nhiều loại dầu omega-6, chẳng hạn như đậu nành. Khoai tây chiên và khoai tây chiên được ngâm trong dầu đậu nành; thực phẩm chế biến được sản xuất bằng cách sử dụng omega-6 để tăng thời hạn sử dụng. Trong khi omega-6 rất cần thiết cho cơ thể - chúng là một phần của mọi màng tế bào kiểm soát mọi thứ đi vào và ra khỏi tế bào - chúng cần ở mức cân bằng phù hợp với omega-3.
Nếu sự cân bằng thay đổi theo hướng omega-6, màng tế bào sản xuất các hóa chất gọi là cytokine trực tiếp kích hoạt tình trạng viêm.
Chế độ ăn uống của người Mỹ ngày nay được đặc trưng bởi sự mất cân bằng cực độ của hai chất béo này. Sự mất cân bằng nằm trong khoảng từ 15: 1 đến 30: 1 hoặc nhiều hơn có lợi cho omega-6. Điều này tạo điều kiện cho sự xuất hiện của một lượng rất lớn các cytokine gây ra tình trạng viêm nhiễm. Tỷ lệ tối ưu và lành mạnh trong môi trường thực phẩm hiện đại là 3: 1.
Tệ hơn nữa, trọng lượng dư thừa bạn tăng lên từ những thực phẩm này sẽ tạo ra các tế bào mỡ bị tắc nghẽn. Chúng giải phóng một lượng lớn hóa chất gây viêm nhiễm làm trầm trọng thêm tác hại do lượng đường trong máu cao gây ra. Quá trình bắt đầu với một búi tóc ngọt ngào biến thành một vòng luẩn quẩn theo thời gian, gây ra bệnh tim, huyết áp cao, tiểu đường và cuối cùng là bệnh Alzheimer, trong khi quá trình viêm vẫn tồn tại…
Chúng ta càng tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn và chế biến, chúng ta càng kích thích viêm nhiễm, từng chút một, ngày này qua ngày khác. Cơ thể con người không thể chế biến thực phẩm chứa nhiều đường và nấu trong dầu giàu omega-6 - nó không được thiết kế cho mục đích này.
Chỉ có một cách để loại bỏ tình trạng viêm, đó là chuyển sang sử dụng các loại thực phẩm tự nhiên. Ăn nhiều protein hơn để xây dựng cơ bắp. Chọn các loại carbohydrate phức hợp như trái cây và rau có màu sắc rực rỡ. Giảm hoặc loại bỏ chất béo omega-6 gây viêm như dầu ngô và đậu nành và các loại thực phẩm chế biến sẵn được chế biến từ chúng.
Một muỗng canh dầu ngô chứa 7280 miligam omega-6; đậu nành chứa 6940 miligam omega-6. Thay vào đó, hãy sử dụng dầu ô liu hoặc bơ làm từ sữa bò nuôi thực vật.
Mỡ động vật chứa ít hơn 20% omega-6 và ít có khả năng gây viêm hơn nhiều so với các loại dầu lành mạnh được dán nhãn “không bão hòa đa”. Hãy quên đi "khoa học" đã được rèn luyện trong đầu bạn trong nhiều thập kỷ. Khoa học khẳng định chất béo bão hòa tự gây ra bệnh tim không phải là khoa học. Khoa học cho rằng chất béo bão hòa làm tăng cholesterol trong máu cũng rất yếu. Vì bây giờ chúng ta biết chắc rằng cholesterol không phải là nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch. Mối quan tâm về chất béo bão hòa thậm chí còn vô lý hơn.
Lý thuyết cholesterol đã dẫn đến các khuyến nghị về các loại thực phẩm ít béo, ít chất béo, từ đó dẫn đến các loại thực phẩm hiện đang gây ra dịch viêm. Y học tiên tiến đã mắc một sai lầm khủng khiếp khi khuyên mọi người nên từ bỏ chất béo bão hòa để chuyển sang thực phẩm giàu chất béo omega-6. Hiện chúng ta đang phải đối mặt với đại dịch viêm động mạch dẫn đến bệnh tim và những kẻ giết người thầm lặng khác.
Vì vậy, tốt nhất là chọn thực phẩm nguyên chất mà bà của chúng ta đã sử dụng, hơn là những thực phẩm mà mẹ chúng ta mua ở các cửa hàng tạp hóa đầy thực phẩm nhà máy. Bằng cách loại bỏ các thực phẩm gây viêm và bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết từ thực phẩm tươi, chưa qua chế biến vào chế độ ăn uống của mình, bạn bắt đầu chống lại những tổn thương mà chế độ ăn uống điển hình của Mỹ đã gây ra cho động mạch và toàn bộ cơ thể của bạn trong những năm qua.
* Bác sĩ Dwight Lundell là cựu Giám đốc và Trưởng khoa phẫu thuật tại Bệnh viện Tim Banner, Mesa, Arizona. Phòng khám tư nhân của ông, Trung tâm Chăm sóc Tim mạch, nằm trong cùng một thành phố. Bác sĩ Landell gần đây đã rời bỏ cuộc phẫu thuật để tập trung điều trị bệnh tim mạch thông qua liệu pháp ăn kiêng. Ông là người sáng lập Tổ chức Healthy Humans Foundation, tổ chức thúc đẩy các cộng đồng khỏe mạnh hơn. Trọng tâm là giúp các tập đoàn lớn cải thiện sức khỏe của nhân viên. Ông cũng là tác giả của cuốn sách Chữa bệnh tim và Sự lừa dối Cholesterol tuyệt vời.
Bài gốc: TẠI ĐÂY