Nghiên cứu mới của các nhà khoa học Đan Mạch cho thấy bắp cải đỏ giảm một nửa nguy cơ phát triển ung thư vú cho phụ nữ. Khi biết tin này, chúng tôi quyết định xem xét kỹ hơn loại rau này và xác định xem nó có đặc biệt hữu ích hay không?
Công dụng độc đáo của màu đỏ (hoặc, đôi khi nó được gọi là bắp cải xanh) đã có trong màu của nó. Màu sắc phong phú là do một số lượng lớn anthocyanins. Những chất này có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Anthocyanins không chỉ tạo màu cho thực phẩm. Chúng có thể ức chế sự hình thành và phát triển của các khối u ung thư, để hạn chế stress oxy hóa trong cơ thể và chống lại các chất gây ung thư được tiêu hóa, hít vào hoặc hấp thụ theo những cách khác.
Anthocyanins củng cố thành mạch máu, làm cho chúng đàn hồi. Và chúng cũng có thể giúp ngăn ngừa và điều trị nhiều bệnh, từ Parkinson đến hen suyễn và từ bệnh tiểu đường đến tăng huyết áp. Một chế độ ăn uống giàu anthocyanins có thể làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư và các bệnh khác.
Bắp cải đỏ có tác dụng có lợi cho tim mạch, cải thiện tình trạng da - thậm chí trong thời cổ đại nó còn được gọi là “suối nguồn của tuổi trẻ”. Hơn nữa, giàu anthocyanins và các loại thực phẩm sẫm màu khác như quả việt quất, ca cao và quả lựu.
Nấu gì với bắp cải đỏ?
Đầu tiên và quan trọng nhất, tất nhiên phải kể đến món salad! Thật vậy, chỉ cần cắt nhỏ bắp cải và đổ đầy nước sốt ngon hoặc chỉ cần dầu ô liu, thêm các loại hạt vào, sau đó nếu - và món salad đã sẵn sàng. Hoặc bạn có thể sử dụng công thức sau cho một món salad phức tạp và phức tạp.
Salad bắp cải đỏ kiểu Trung Quốc
Thành phần: phi lê gà - 200 g bắp cải đỏ 200 g, кетчуп100 g, dầu mè - 12 ml nước tương 40 ml mật ong - 30 g, hành tím - 15 g hạt vừng - ¼ thìa cà phê, bơ đậu phộng - 70 g
Phương pháp chuẩn bị:
- Trong một cái chảo nhỏ, đổ nước lạnh, thả gà vào, đun sôi trong một phút rồi vớt ra khỏi bếp. Để nước nguội trong 15 phút - để gà vẫn ngon ngọt.
- Cắt nhỏ bắp cải đỏ, đổ một thìa cà phê muối và để trong 15 phút.
- Bây giờ là lúc để chuẩn bị nước sốt. Đối với nước sốt đầu tiên lấy nước sốt, 30 ml xì dầu 10 ml dầu mè, mật ong và đánh bằng máy đánh trứng.
- Đối với hỗn hợp sốt thứ hai bằng máy đánh trứng cho đến khi có độ sệt gồm bơ đậu phộng mayonnaise, 2 ml dầu mè, 10 ml nước tương và 2 muỗng canh nước.
- Thịt gà đã sẵn sàng cắt thành từng lát dày nửa inch. Trải màng bọc thực phẩm ra, cho nửa con gà vào, buộc chặt miệng túi rồi cho vào tủ lạnh 15 phút. Làm tương tự với nửa còn lại.
- Rửa sạch để làm mềm bắp cải. Thêm một chút hành tím băm nhỏ và một thìa súp tương đỏ rồi đảo đều. Xếp bắp cải thành đống trên đĩa. Ở trung tâm, tạo ra một chỗ lõm - để ngọn đồi trở nên giống một tổ chim hơn.
- Raspylenie gà nguội và đặt các viên gà vào các hốc trong tổ bắp cải.
- Đặt lên trên gà, nước sốt đậu phộng, rắc mè và một nhánh ngò tây. Đổ nước sốt đỏ còn lại xung quanh cho đẹp.
Đọc thêm về lợi ích và tác hại sức khỏe của bắp cải tím trong bài viết lớn của chúng tôi: