Các vận động viên sức bền được biết đến là những người háu ăn, đặc biệt là trong thời gian luyện tập đỉnh cao của họ (hãy nghĩ đến Michael Phelps và chế độ ăn kiêng 12000 calo mỗi ngày của anh ấy trước Thế vận hội London). Bạn có thể ngạc nhiên khi Kate Ziegler, vận động viên Olympic hai lần và bốn lần vô địch thế giới, rất giỏi về trái cây, rau, ngũ cốc và các loại đậu.
Ziegler, 25 tuổi, cho biết chế độ ăn thuần chay giúp cô có nhiều năng lượng hơn để phục hồi giữa các buổi tập. STACK phỏng vấn Ziegler để tìm hiểu lý do tại sao cô ấy ăn chay trường và cô ấy cần bao nhiêu quinoa để có đủ năng lượng cho tất cả các vòng bơi trong hồ bơi.
CÂY RƠM: Bạn là người ăn chay. Hãy cho chúng tôi biết làm thế nào bạn đến với điều này?
Ziegler: Tôi đã ăn thịt trong một thời gian rất dài và không chú ý nhiều đến chế độ ăn uống của mình. Khi tôi ở độ tuổi 20, tôi bắt đầu tập trung hơn vào chế độ ăn uống của mình. Tôi không cắt bỏ đồ ăn vặt khỏi chế độ ăn uống của mình, tôi chỉ bổ sung nhiều trái cây và rau củ hơn. Tôi bắt đầu chú ý nhiều hơn đến trái cây, rau củ, dinh dưỡng từ thực vật và tôi cảm thấy tốt hơn. Sau đó, tôi bắt đầu đọc về khía cạnh dinh dưỡng, khía cạnh môi trường và tôi đoán điều đó đã thuyết phục tôi. Vì vậy, khoảng một năm rưỡi trước, tôi đã ăn chay.
CÂY RƠM: Làm thế nào mà chế độ ăn uống của bạn ảnh hưởng đến kết quả của bạn?
Ziegler: Cô đẩy nhanh thời gian phục hồi của mình. Từ tập luyện đến tập luyện, tôi cảm thấy tốt hơn. Trước đây, tôi có rất ít năng lượng, tôi thường xuyên cảm thấy mệt mỏi. Tôi bị thiếu máu. Tôi nhận thấy khi tôi bắt đầu nấu ăn, đọc và tìm hiểu thêm về cách nấu những món ăn phù hợp để phục hồi sức khỏe, kết quả của tôi đã được cải thiện.
CÂY RƠM: Là một vận động viên Olympic, bạn có cảm thấy khó tiêu thụ đủ calo cho mọi hoạt động của mình không?
Ziegler: Tôi không gặp nhiều vấn đề với điều này vì nhiều loại thực phẩm giàu cả chất dinh dưỡng và calo. Tôi lấy một cốc quinoa lớn, thêm đậu lăng, đậu, sốt salsa, đôi khi là ớt chuông, đó là kiểu Mexico. Tôi thêm một ít men dinh dưỡng để tạo hương vị “sến”. Khoai lang là một trong những món ăn yêu thích của tôi. Có nhiều cách để có được lượng calo phù hợp.
CÂY RƠM: Bạn có ăn gì đặc biệt sau khi tập luyện không?
Ziegler: Có một dòng mà tôi tuân thủ - ăn những gì tôi thấy ngon vào ngày này. (Cười). Nghiêm túc mà nói, sau khi tập luyện, tôi thường ăn carbohydrate với protein theo tỷ lệ 3 trên 1. Nó không được viết bằng đá, nhưng thường thì carbohydrate sẽ giúp tôi bổ sung lượng glycogen mà tôi đã mất trong ba giờ tập luyện. Tôi làm sinh tố với trái cây tươi và thêm ít cải bó xôi, hạt đá và bơ cho béo. Hoặc một ly sinh tố với protein đậu và trái cây tươi. Tôi mang theo thứ này để ăn trong vòng 30 phút sau khi tập luyện.
CÂY RƠM: Nguồn protein chay yêu thích của bạn là gì?
Ziegler: Trong số các nguồn protein yêu thích của tôi là đậu lăng và đậu. Tôi ăn nhiều hạt, không chỉ giàu chất béo mà còn giàu protein. Tôi thực sự yêu thích trứng, đây là một trong những sản phẩm yêu thích của tôi, bạn có thể làm bất cứ điều gì với chúng.
CÂY RƠM: Gần đây, bạn đã tham gia chiến dịch Teaming Up 4 Health. Mục tiêu của cô ấy là gì?
Ziegler: Truyền bá về lối sống lành mạnh và ăn uống lành mạnh, về cách thức ăn có thể cung cấp năng lượng cho bạn, cho dù bạn là vận động viên Olympic hay chỉ chạy 5K vào buổi sáng. Dinh dưỡng rất quan trọng đối với tất cả chúng ta. Tôi ở đây để báo cáo về những lợi ích của việc ăn uống lành mạnh: trái cây, rau củ, ngũ cốc mà không phải lúc nào chúng ta cũng có thể mua được ở cửa hàng.
CÂY RƠM: Nếu bạn gặp một vận động viên đang nghĩ đến việc ăn chay, lời khuyên của bạn là gì?
Ziegler: Tôi khuyên bạn nên dùng thử nếu bạn quan tâm. Có thể bạn sẽ không đi hết con đường, có thể bạn sẽ từ bỏ thịt vào thứ Hai và lắng nghe cảm xúc của mình. Sau đó, từng chút một, bạn có thể mở rộng nó và biến nó thành phong cách sống của bạn. Tôi sẽ không chuyển đổi bất cứ ai. Tôi nói đừng xem đó là ăn chay, hãy xem nó như thêm trái cây và rau quả vào chế độ ăn uống của bạn và bắt đầu từ đó.