Giấm là sản phẩm có từ xa xưa. Nó được đề cập vào năm 5000 trước Công nguyên. Các nhà sản xuất rượu cổ đại nhận thấy rằng rượu được để trong một bình hở, sẽ chuyển sang vị chua. Những gì không phải ném ra thành quả của công việc của mình, nó tìm thấy công dụng. Đầu tiên, giấm được làm từ rượu cọ ở Babylon, Ai Cập cổ đại và Assyria. Nó được sử dụng cho mục đích y tế và để làm dịu cơn khát của bạn.
Dần dần, trong quá trình quan sát, người ta đã kết luận rằng giấm ngăn các sản phẩm khác hư hỏng, khử trùng nước và làm cho thịt mềm hơn. Trên cơ sở của nó, nó có thể chuẩn bị một gia vị cho các món ăn. Cho đến ngày nay, giấm là một công cụ đa năng cho mọi nhà bếp - để nấu nướng, tẩm ướp và các nhu cầu gia dụng.
Các loại giấm hiện rất nhiều và có thể được làm từ nhiều sản phẩm bất ngờ nhất. Những loại giấm nào phổ biến nhất để nấu ăn?
Giấm balsamic
Đây là một trong những loại giấm đắt nhất nhưng đứng đầu. Nó được phát minh ở Ý, thị trấn Madena và được làm từ những giống nho trắng này, như Lambrusco, Trebbiano. Nước trái cây tươi được ủ để tạo thành một khối sẫm màu, sau đó trộn với giấm rượu và ủ trong thùng gỗ — thời gian ủ giấm ít nhất là 3 năm, một số loại và 100 năm.
Ban đầu, nó được sử dụng như một loại dầu dưỡng chữa bệnh hoặc một loại thuốc kích thích tình dục, và ngày nay giấm balsamic được sử dụng trong ẩm thực Ý. Nó được thêm vào nước xốt salad, trang trí.
giâm Sherry
Giấm sherry được sử dụng trong ẩm thực Địa Trung Hải và được coi là một chất bổ sung ưu tú. Nơi sản sinh ra giấm sherry từ Tây Ban Nha, ở tỉnh Andalusia. Trong nhiều năm, giấm sherry chỉ sử dụng những người Tây Ban Nha bản địa và không coi anh ta là một ngành Thương mại sinh lời ở nước ngoài. Nhưng vào thế kỷ 20, nhờ người Pháp Andalucia, giấm bắt đầu lan rộng khắp đất nước Myrrh, chiếm được cảm tình của những người sành ăn.
Giấm sherry có màu hổ phách đậm và hương vị mật ong, trái cây và hạt. Trích đoạn nó cũng thay đổi từ sáu tháng đến nhiều thập kỷ. Người trẻ nhất có tên là Vinagre de Jerez, ít nhất một tuổi - Vinagre de Jerez Reserva, hơn 100 tuổi - Gran Reserva.
Dấm mâm xôi
Mặc dù cách chế biến đơn giản nhưng giấm mâm xôi cũng có giá khá cao. English phục vụ nhiều món tráng miệng với nước sốt có hương vị này. Nhưng nơi sản sinh ra giấm mâm xôi được coi là Pháp, và họ bắt đầu sản xuất giấm ở đó lần đầu tiên chỉ vài thập kỷ trước. Quả mâm xôi tốt nhất ngâm giấm rượu, để yên, đổ tràn sẽ cho thêm nhiều quả mọng tươi.
Giấm mâm xôi có hương vị vô cùng đặc biệt, và do đó sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho món salad, món tráng miệng và đồ ăn nhẹ. Ngoài ra, giấm này còn được sử dụng trong thẩm mỹ.
Giấm táo
Giấm táo là loại giấm phổ biến nhất được các chủ nhà của chúng tôi ưa chuộng do giá thành rẻ và những lợi ích tuyệt vời. Trong Nội chiến và Chiến tranh thế giới thứ nhất, nó được sử dụng để điều trị vết thương.
Giấm táo đã được chứng minh là một chất ướp cho thịt cứng và như một chất bảo quản - bọc trong một miếng vải ngâm trong giấm táo và nhúng vào nước lạnh, thịt sẽ dai trong vài ngày.
Giấm Astragony
Tarragon đã đến với chúng tôi từ Siberia và Mông Cổ. Sau một thời gian, nó lan rộng khắp châu Âu, đến thế kỷ 17, nó được coi là thành phần trong các món ăn cổ điển của Pháp.
Thân cây ngải giấm được dùng riêng để chế biến dưa chua và làm giấm. Giấm rượu trắng ngâm với cành ngải giấm và vài tuần sẽ tạo ra nước sốt có hương vị.