Nấm cục là loại nấm rất hữu ích và cực kỳ đắt tiền. Giá một kg quả thể này có thể lên tới vài nghìn euro. Do đó, nếu bạn nắm vững công nghệ trồng nấm cục phù hợp và tạo điều kiện tối ưu cho việc trồng loại nấm này, bạn có thể thực sự làm giàu cho chính mình. Đúng như vậy, việc thu hoạch sẽ phải chờ một thời gian rất dài (lên đến 7 năm). Và trong suốt thời gian này, không được giẫm đạp lên diện tích gieo trồng có sợi nấm.
Truffle (từ lat. Củ) - thuộc chi nấm có túi. Quả của nấm có dạng củ, nhiều thịt, mọc ngầm ở độ sâu 10–20 cm. Có rất nhiều loại nấm cục. Về cơ bản, nấm cục mọc trong các khu rừng ở miền nam nước Pháp và miền bắc nước Ý, nhưng chúng cũng được tìm thấy ở Đất nước chúng ta, Belarus, our country và Trung Á.
Cách trồng nấm truffle được mô tả trên trang này.
Nấm cục trông như thế nào
Nấm truffle là một chất hoại sinh. Nó hình thành nấm rễ với rễ cây như sồi và sồi, và ăn các chất hữu cơ từ đất. Quả thể, theo quy luật, có hình dạng dẹt, tròn hoặc bầu dục không đều. Bề mặt có dạng sợi. Màu sắc của nấm cục phụ thuộc vào loại của nó. Trong bối cảnh, nấm có thể giống khoai tây hoặc có hình dạng đá cẩm thạch. Có thể có các vệt với vành không màu. Túi hình túi, có bào tử hình cầu và gai cùn. Không phải tất cả các loại nấm cục đều có thể ăn được. Giá trị nhất là nấm cục đen của Pháp, hoặc Perigord, và nấm cục trắng Piedmontese. Ở đất nước chúng tôi, chủ yếu có một loại nấm cục - mùa hè. Những cây nấm này được tìm kiếm với sự trợ giúp của những con chó và lợn được huấn luyện đặc biệt. Đôi khi bạn có thể độc lập tìm thấy nấm cục dưới tán lá mục nát - muỗi vằn bay lượn trên chúng.
Nấm cục đen hay còn gọi là nấm đông cô có thân quả hình củ tròn với bề mặt không đều màu đen hoặc xám đen. Kích thước của nó thay đổi từ một quả óc chó đến một quả táo cỡ trung bình. Cùi quả màu đỏ hồng, sau khi chín có màu tím đen. Loại nấm này có mùi thơm nồng và hương vị tinh tế.
Nấm ăn có chứa các chất vốn có trong cả thực vật và động vật. Số lượng và nồng độ của chúng không cố định và phụ thuộc vào mùa, thời tiết, sinh thái và các điều kiện khác. Vào mùa hè, thiếu độ ẩm, hàm lượng các chất động vật trong nấm tăng lên rất nhiều, và bản thân nấm cũng trở nên độc từ đó.
Nấm cục trông như thế nào được thể hiện trong những bức ảnh này:
Cách trồng nấm cục đúng cách
Chỉ có thể trồng nấm như nấm cục đen trong rừng sồi, trăn, óc chó và sồi. Chính trên rễ của những cây này, loại nấm này phát triển, tạo thành nấm rễ với chúng. Bạn có thể sử dụng các lùm cây tự nhiên hoặc trồng đặc biệt. Một điều kiện quan trọng khác cho sự phát triển của loại nấm này là khí hậu ấm áp. Nấm cục không chịu được sương giá quá khắc nghiệt vào mùa đông và nhiệt độ cao vào mùa hè. Nó cần mùa đông ôn hòa và mùa hè ẩm ướt, mát mẻ. Nấm cục chỉ có thể được trồng trong đất đá vôi. Ngoài ra, đất trồng phải thoát nước tốt, giàu chất dinh dưỡng.
Việc trồng nhân tạo nấm cục bao gồm trồng rừng và bổ sung đất từ môi trường sống tự nhiên của nấm vào đất.
Trước khi trồng nấm cục, điều rất quan trọng là chọn nơi thích hợp cho những cây có rễ mà nấm sẽ mọc. Nó phải được bảo vệ khỏi mọi hiện tượng thời tiết khắc nghiệt, che chắn khỏi các loài thực vật khác cũng như động vật. Đất phải được giải phóng khỏi cây bụi và các loại nấm khác. Địa điểm phải được bố trí cách xa các cây khác có thể ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của nấm cục. Đất nên được kiểm tra độ pH. Tại sao lại đặt một mẫu đất vào một hộp nhỏ và đổ một ít giấm trắng vào. Nếu hỗn hợp sôi lên một chút, thì đất không thích hợp cho nấm cục - nó cần phải có tính kiềm. Để làm điều này, vôi nên được bổ sung dần dần vào mặt đất. Sau đó, bạn cần phải trồng một số cây - sồi, hazel, sồi, cây trăn.
Để nhân giống nấm cục đúng cách, sợi nấm phải được đưa vào cùng với đất lấy từ môi trường sống tự nhiên của nấm. Để làm điều này, bạn cần đào một sợi nấm ở độ sâu 10-15 cm và đặt nó bên cạnh các cây. Bạn cũng có thể bẻ thân quả chín của nấm thành nhiều mảnh và đặt cạnh rễ cây con. Hiện nay một số công ty bán cây giống cây óc chó với các bào tử nấm truffle đã được ghép vào. Khi trồng những cây như vậy, không cần thêm đất từ môi trường sống. Việc cấy ghép sợi nấm nên được thực hiện vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu.
Điều kiện quan trọng để nấm cục phát triển là có nhiều nước và tưới cây thường xuyên vào mùa hè bằng nước ấm. Bạn cũng cần đảm bảo rằng không ai dẫm đạp lên nó. Thu hoạch từ 5-7 năm sau khi trồng cây con. Quả kéo dài 25-30 năm. Quả thể thường nằm trong đất thành từng chùm từ 3-7 chiếc. Khi nấm cục chín, mặt đất phía trên chúng nhô lên một chút, và cỏ gần tổ cũng khô héo. Những dấu hiệu này coi như là sự khởi đầu của vụ thu hoạch. Theo quy luật, nấm cục chín vào mùa thu và được thu hoạch cho đến mùa đông. Mỗi cây nấm nên được gói trong giấy da và đặt trong cơm khô - bằng cách này, độ ẩm sẽ được giữ lại trong nấm. Hơn nữa, chúng không nên được dọn sạch hoàn toàn khỏi trái đất. Đất bảo vệ nấm khỏi mất mùi vị và khỏi vi sinh vật. Nên để nấm trong tủ lạnh.