Nội dung
Rau lá xanh - không phải là sản phẩm phổ biến nhất trên bàn ăn của người dân nước ta. Thông thường, cây xanh đóng vai trò như một vật trang trí cho món ăn với thịt nguội hoặc là một thành phần trong món salad.
Trong khi đó, sản phẩm này là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh do hàm lượng vitamin và chất chống oxy hóa cao, ít calo và dễ tiêu hóa.
Rau xà lách có chứa vitamin A và C, beta-carotene, canxi, axit folic, nhiều chất xơ và dinh dưỡng thực vật.
Các hoạt chất sinh học độc đáo này ngăn ngừa thậm chí các bệnh như bệnh tim và ung thư.
Vitamin
Loại giàu Vitamin C nhất là Romaine rau diếp. Nó chứa khoảng 24 mg đến 100 g.
Hàm lượng vitamin A và beta-carotene cao nhất có thể tự hào về các loại xà lách với lá đỏ.
Rau bina, radiccio và cải xoong là một nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời, giúp xương chắc khỏe.
Một nắm cải xoong, đặt trong một tách trà bình thường, cung cấp lượng vitamin này hàng ngày. Và trong cùng một lượng rau bina có 170 phần trăm giá trị hàng ngày!
The Romaine rau diếp có chất xơ và axit folic giúp bảo vệ hệ tim mạch.
Axit folic làm giảm nguy cơ đột quỵ và chất xơ làm giảm cholesterol “xấu”.
Hai nắm rau diếp cung cấp khoảng 40% nhu cầu axit folic hàng ngày của một người trưởng thành.
Khoáng sản
Magiê, có rất nhiều trong rau bina và rau arugula, giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa insulin trong cơ thể và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại II.
Nhân tiện, tất cả các loại rau ăn lá đều có chỉ số đường huyết rất thấp. Điều này có nghĩa là những người mắc bệnh tiểu đường đã phát triển có thể ăn chúng không giới hạn.
Ngoài ra, rau bina còn chứa nitrat, giúp cơ bắp sử dụng oxy hiệu quả hơn và hoạt động hiệu quả hơn.
Chất chống oxy hóa
Rau bina, lá thường và xà lách đỏ chứa beta-carotene, vitamin a, lutein và zeaxanthin, giúp duy trì thị lực khỏe mạnh. Chúng làm giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác.
Ngoài ra, các chất chống oxy hóa làm giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư. Ví dụ, xà lách xoong có chất isothiocyanate, có khả năng làm giảm hoạt động phát triển của tế bào ung thư. Một thành phần độc đáo khác - quercetin - có tác dụng chống viêm.
Lượng calo thấp
Rau salad rất ít calo. Trong một số ít lá cắt nhỏ chỉ chứa khoảng bảy calo.
Chúng tốt cho những người quan tâm đến hình thể của họ, nhưng không muốn bị đói. Một phần lớn salad trong thời gian dài gây ra một cảm giác no do hàm lượng chất xơ cao nhưng hoàn toàn an toàn cho vòng eo.
Salad an toàn
- Sxé salad riêng từ thịt hoặc gia cầm sống.
- Cho xà lách vào tủ lạnh để rau giá mát. Nhiệt độ tốt nhất cho rau diếp là khoảng bốn độ Độ C. Bao bì tốt nhất - bằng polyetylen hoặc khay nhựa, không để lá có thời gian khô.
- Luôn rửa tay trước khi chế biến món salad.
- Ngâm xà lách trong XNUMX phút trong nước mát - điều này sẽ giúp loại bỏ các hạt đất và bụi bám vào.
- Nhớ vỗ nhẹ rau diếp đã rửa sạch bằng vải hoặc khăn giấy. Điều này sẽ giữ nguyên hương vị và kết cấu của món ăn.
Mẹo làm salad
- Thử nhiều loại rau diếp khác nhau. Mỗi loại đều ngon và tốt cho sức khỏe theo cách riêng của nó.
Salad không chỉ có rau xắt nhỏ trong bát. Có thể làm cuộn ăn kiêng, thêm chúng vào bánh mì và sử dụng như một món ăn phụ riêng biệt.
- Cố gắng sử dụng ít muối, nước sốt, dầu và các loại nước trộn salad khác. Việc sử dụng chúng sẽ làm cho lá rau diếp trở nên mềm và mất đi độ giòn và hương vị. Trang phục hoàn hảo cho món salad - một ít dầu ô liu và nước cốt chanh.
Điều quan trọng nhất
Đừng đánh giá thấp món salad - nó có rất nhiều vitamin và khoáng chất. Và đối với những người đang cố giảm thêm vài cân - rau xanh hoàn toàn không phải là mối đe dọa, vì chúng giàu chất xơ và chứa ít calo.
Tìm hiểu thêm về lợi ích của rau xanh trong vide dưới đây:
