Tương thích thực phẩm chay

Một trong những lý do chính của việc chuyển sang ăn chay ở mọi người ở mọi lứa tuổi là mong muốn cảm thấy sức mạnh và năng lượng dâng trào đáng kinh ngạc. Nhưng trong thực tế, nó không được thực hiện ở tất cả mọi người. Các nhà dinh dưỡng nói rằng không chỉ có khả năng xây dựng một chế độ ăn uống một cách chính xác mà còn bỏ qua các quy tắc về tính tương thích của thực phẩm, có thể là nguyên nhân. Và ngay cả khi các tác giả khác nhau mô tả chúng theo những cách khác nhau, nhấn mạnh bài phát biểu của họ bằng những câu văn khủng khiếp như “độc hại, độc hại” liên quan đến sự kết hợp không tương thích, nhưng thực tế vẫn là: có những nguyên tắc cơ bản mà mọi người ăn chay có thể và nên tuân thủ.

Khả năng tương thích: nó là gì và tại sao

Tất cả chúng ta đều biết rằng các sản phẩm được chia thành nhiều nhóm về thành phần của chúng. Đúng, trong thực tế, rất ít người sử dụng kiến ​​thức này, nhưng vô ích. Thực tế là để đường tiêu hóa hoạt động bình thường, điều rất quan trọng là phải sử dụng một số sản phẩm cùng nhau, một số sản phẩm khác riêng biệt và những sản phẩm khác nói chung theo một trình tự đặc biệt. Đơn giản vì theo một cách khác chúng sẽ không thể phân tách hoàn toàn. Kết quả là, những biểu hiện rất khủng khiếp đó liên quan đến thức ăn đã đi vào cơ thể bạn, trên thực tế, không thể tránh khỏi.

Tại sao chuyện này đang xảy ra? Có một số lý do:

1. 1 cơ thể dành một khoảng thời gian khác nhau để tiêu hóa các nhóm thức ăn khác nhau;
2. 2 trong khi nó tạo ra một thành phần cụ thể của các enzym là một phần của dịch vị;
3. 3 vi khuẩn trong ruột có tầm quan trọng lớn, và do đó, tình trạng sức khỏe của con người.

Mô tả tầm thường về cơ chế tiêu hóa của chúng giúp hiểu rõ hơn về nguyên tắc tương thích của thực phẩm. Vì thế:

• nếu bạn ăn một sản phẩm tiêu hóa nhanh sau đó cần chế biến lâu dài, nó sẽ không thể rời khỏi dạ dày một cách kịp thời. Mối đe dọa là gì? Quá trình lên men tiếp theo của nó, kết quả là nó bắt đầu bị phân hủy, giải phóng các chất độc hại, từ đó gây ra sự hình thành khí tăng lên, đau bụng, cồn cào, kích thích khó chịu trong dạ dày. Trong thực tế, tất cả những điều này có thể được cảm nhận bằng cách ăn trái cây tráng miệng sau một bữa ăn thịnh soạn. Vì lý do tương tự, không tiêu thụ thực phẩm làm se hoặc phân hủy sau bữa ăn - ,.
• Cảm giác tương tự có thể bị vượt qua nếu bạn trộn thức ăn giàu đạm và tinh bột trong một đĩa. Đơn giản vì để tiêu hóa chất đầu tiên, môi trường có tính axit là cần thiết, và đối với quá trình phân hủy thứ hai, một môi trường kiềm, nếu không thì không thể tránh được sự ức chế của quá trình phân cắt. Vì lý do tương tự, bạn không cần phải ăn thực phẩm chứa carbohydrate cùng với trái cây chua hoặc nước sốt, ví dụ như uống nước ép cà chua với bánh mì.
• Mọi thứ đều có thể lặp lại nếu bạn ăn thực phẩm chứa carbohydrate cùng với protein. Trong trường hợp này, sẽ rất tốt nếu bạn nhớ giai đoạn tiêu hóa của ruột. Đây là khi thức ăn được tiêu hóa ở dạng cháo đi vào ruột non để xử lý thêm và đi qua nó mà không gặp vấn đề gì nhờ tác động của dịch tụy. Lý tưởng nhất (đọc: tuân theo quy tắc tương thích của sản phẩm). Và trong cuộc sống nó đọng lại ở đó một thời gian dài, để rồi cuối cùng để lại cái bao tử chưa chia lìa hoàn toàn. Tất nhiên, cùng một loại nước tụy sẽ hoàn thành quá trình xử lý của nó, nhưng đồng thời nó sẽ sử dụng “lực” bổ sung, do đó, sẽ gây căng thẳng không cần thiết lên gan, ruột non và chính tuyến tụy. Và hãy chắc chắn rằng một người chắc chắn sẽ cảm nhận được điều đó, cảm giác như “có đá trong bụng”.

Kết lại, cùng với các nguyên tắc tương hợp, tôi muốn nhắc bạn về sự cần thiết phải duy trì hệ vi sinh đường ruột, bởi vì chính vi khuẩn trong đó có nhiệm vụ chuyển đổi chất xơ thành chất dinh dưỡng hoặc độc tố - đó là cách bạn gặp may. Nhưng các bác sĩ nói rằng kết quả của sự biến đổi đó luôn có thể nhìn thấy bằng mắt thường: nếu không có vấn đề gì thì sẽ không có sự hình thành khí tăng lên và phân có mùi khó chịu.

Về nhóm sản phẩm

Để kết hợp các sản phẩm một cách đúng đắn, chúng phải đúng chất lượng. Cần lưu ý rằng trong các nguồn khác nhau, chúng có thể khác nhau, nhưng những nguồn chính được xem xét:

• ngũ cốc;
• đậu;
• rau xanh và;
• quả mọng và trái cây;
• sản phẩm bơ sữa;
• và hạt giống;
• dầu thực vật và mỡ động vật (bơ);
• gia vị và;
• bổ sung dinh dưỡng;
• đồ uống và nước.

Và nếu trong mối quan hệ với thứ sau mọi thứ ít nhiều rõ ràng, thì nhóm đầu tiên - ngũ cốc, cần được làm rõ. Thực tế là bản thân các loại ngũ cốc đã chiếm một vị trí đặc biệt trong chế độ ăn uống của chúng ta từ thời cổ đại. Xác nhận tốt nhất về điều này được lưu trữ trong kho tàng trí tuệ dân gian. Nhưng ngày nay không phải lúc nào bạn cũng có thể chuyển hoàn toàn sang ngũ cốc mà vẫn khỏe mạnh tuyệt đối. Đơn giản vì cách thức chế biến ngũ cốc rất quan trọng.

Thực phẩm lành mạnh được coi là khi, trong quá trình chế biến, tất cả các vitamin và khoáng chất có trong nguyên liệu thô ban đầu đã được bảo toàn trong đó. Không cần phải nói, trong trường hợp này, nó sẽ có thể đồng hóa đúng cách và có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Nhân tiện, đây là cơ sở của một trong những nguyên tắc ăn uống lành mạnh, vốn nói rằng thiên nhiên biết cách tốt nhất.

Theo đó, một sản phẩm ngũ cốc hóa ra chỉ hữu ích nếu “tính toàn vẹn” của nó được bảo toàn. Vỏ hoặc phôi bị tách ra khỏi hạt - nó mất đi các chất hữu ích, trong một số trường hợp, chất này đóng vai trò quyết định trong quá trình đồng hóa các chất khác từ nó, ví dụ, chất này có trong phần bên trong của hạt. Và tất cả sẽ ổn, nhưng theo thời gian, việc sử dụng thực phẩm như vậy có thể dẫn đến sự phát triển của các bệnh mãn tính liên quan đến sự trao đổi chất. Một ví dụ nổi bật của điều này là bệnh đái tháo đường, xuất hiện “không rõ nguồn gốc” khi chuyển sang đường tinh luyện.

Do đó, bạn cần nhớ loại ngũ cốc nào bao gồm ngũ cốc nguyên hạt hoặc đã qua chế biến một chút. Này ,,, kê, lúa mì ,. Bằng cách tiêu thụ chúng, bạn có thể bổ sung protein, carbohydrate, vitamin, nguyên tố vi lượng và chất xơ cho cơ thể. Nhân tiện, gạo lứt không đánh bóng đáng được quan tâm đặc biệt, trong đó có lớp vỏ protein với vitamin B, cũng như các loại bánh nướng nguyên hạt không có men và đường - những loại bánh mì đặc biệt và những ổ bánh mì nổi tiếng.

Tin tốt cho những người ăn chay: với sự trợ giúp của ngũ cốc và bánh mì, bạn có thể bổ sung cả lượng carbohydrate thiếu hụt và protein. Điều chính là kết hợp chúng với, pho mát tươi hoặc các loại đậu.

Nguyên tắc Tương thích Sản phẩm

Dưới đây là những quy tắc cơ bản mà nhiều chuyên gia dinh dưỡng dựa vào. Trong khi đó, bạn không nên làm theo chúng một cách mù quáng vì tất cả mọi người đều khác nhau và không phải tất cả chúng đều có thể phù hợp vì lý do sức khỏe. Trong một số trường hợp, với các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như thực phẩm lành mạnh và rất tốt cho sức khỏe có thể gây hại.

Lý tưởng nhất:

• Ngũ cốc rất hợp với rau, các loại đậu, các loại hạt và pho mát.
• Các loại đậu - với ngũ cốc, rau hoặc các loại hạt. Hơn nữa, không nhất thiết phải trộn chúng trong một đĩa. Có rất nhiều công thức chế biến món chay với một số nguyên liệu đáp ứng các nguyên tắc này: hầm rau củ với đậu xanh, cơm với các loại hạt hoặc hạt, súp rau với bánh mì nguyên cám.
• Rau - với các loại đậu, pho mát, các loại hạt, ngũ cốc, trái cây, các sản phẩm từ sữa. Đúng, trong trường hợp này, tốt hơn là nên bỏ bột mì (bánh mì) và đường ngay sau khi ăn, nếu không tinh bột có trong nó sẽ giúp ức chế tiêu hóa.
• Trái cây - với pho mát, quả hạch, hạt, mật ong, mầm lúa mì (các loại ngũ cốc khác kết hợp với trái cây có thể tạo ra khí). Một điều nữa là các món ăn trong đó hai nhóm sản phẩm này được xử lý nhiệt chung, ví dụ, bánh nướng trái cây, cơm thập cẩm, thịt hầm hoặc bánh bao. Mặc dù bạn không nên mang theo chúng do lượng đường lớn trong thành phần. Sau đó, cùng với tinh bột, sẽ cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng.
• Rau và trái cây chua - chúng đáng được quan tâm đặc biệt, vì chúng chỉ được kết hợp với các loại hạt, pho mát và một số loại sản phẩm sữa lên men, ngoại trừ pho mát. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên ăn các món ăn nhẹ từ chúng riêng biệt hoặc ăn ít nhất 10 phút trước bữa ăn chính. Có quan niệm rằng cà chua có tác dụng tốt với đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành khác, nhưng không tốt với ngũ cốc, khoai tây và các loại đậu, điều này được xác nhận bởi kinh nghiệm cá nhân của chính những người ăn chay. Những người đó ghi nhận sự xuất hiện của tình trạng nặng nề trong dạ dày và mất sức, kéo dài đến vài giờ. Tuy nhiên, điều này bằng cách nào đó không ảnh hưởng đến các công thức nấu ăn chay liên quan đến việc nêm gạo hoặc salad khoai tây với nước trái cây.
• Dầu thực vật và mỡ động vật - với hầu hết tất cả các loại thực phẩm. Đúng vậy, không nên kết hợp hai loại dầu này trong cùng một món ăn, nếu không sẽ không tránh khỏi các vấn đề về tiêu hóa.
• Rau xanh - với protein, các sản phẩm từ sữa, rau, ngũ cốc.
• Các loại hạt - với trái cây, sản phẩm sữa lên men, trái cây sấy khô, ngũ cốc ,.
• Đồ uống không hợp với bất cứ thứ gì. Thói quen uống thức ăn thực sự có thể gây khó chịu cho dạ dày. Đơn giản vì chất lỏng làm loãng dịch vị và ức chế quá trình tiêu hóa thức ăn. Do đó, nếu có, tốt hơn là nên từ chối nó.

Ăn thức ăn "thất thường"

Chỉ có 2 trong số chúng, nhưng chúng được đánh dấu trong một phần riêng biệt, do đặc thù của thành phần của chúng, chúng được kết hợp kém với bất kỳ sản phẩm nào khác. Vì vậy, tốt hơn là sử dụng chúng riêng biệt hoặc không sử dụng, như các chuyên gia dinh dưỡng nói đùa. Đây là về:

1. 1 - nó nên được dùng như một sản phẩm thực phẩm riêng biệt, và không phải như một thức uống thông thường. Thực tế là trong dạ dày, dưới tác động của axit, nó sẽ đông lại. Và nếu có các sản phẩm khác trong đó, nó chỉ đơn giản là bao bọc chúng, ngăn cản quá trình xử lý của chúng dưới tác động của dịch vị. Kết quả là, điều này chỉ làm trì hoãn quá trình tiêu hóa thức ăn và biến thành tăng hình thành khí và khó chịu. Ngoại lệ là trái cây ngọt, quả mọng, mật ong, bơ và một số loại ngũ cốc, từ đó các món súp sữa hoặc ngũ cốc được làm cho trẻ em.
2. 2 và - chúng nên được tiêu thụ giữa các bữa ăn hoặc 15 đến 20 phút trước bữa ăn.

Khả năng tương thích của sản phẩm là cả một khoa học, những quy tắc và nguyên tắc mà Dr.Hay nói đến lần đầu tiên vào những năm 30 của thế kỷ trước. Và mặc dù thoạt nhìn chúng có vẻ phức tạp và khó hiểu, nhưng trong thực tế, chúng được học nhanh chóng và dễ dàng. Và phần thưởng tốt nhất cho việc quan sát chúng không chỉ là sức khỏe tuyệt vời, mà còn là sự cải thiện sức khỏe của chính bạn.

Do đó, hãy nghiên cứu chúng, áp dụng và tốt cho sức khỏe!