Vitamin B1

Vitamin B1 (thiamine) được gọi là vitamin chống thần kinh, đặc trưng cho tác dụng chính của nó đối với cơ thể.

Thiamine không thể tích tụ trong cơ thể, vì vậy nó cần thiết phải được tiêu thụ hàng ngày.

Vitamin B1 có tính ổn định nhiệt - nó có thể chịu được nhiệt độ lên đến 140 độ trong môi trường axit, nhưng trong môi trường kiềm và trung tính, khả năng chịu nhiệt độ cao sẽ giảm.

 

Thực phẩm giàu vitamin B1

Tính sẵn có gần đúng được chỉ định trong 100 g sản phẩm

Nhu cầu vitamin B1 hàng ngày

Nhu cầu vitamin B1 hàng ngày là: đàn ông trưởng thành - 1,6-2,5 mg, phụ nữ - 1,3-2,2 mg, trẻ em - 0,5-1,7 mg.

Nhu cầu về vitamin B1 tăng lên khi:

  • gắng sức lớn về thể chất;
  • chơi thể thao;
  • tăng hàm lượng carbohydrate trong chế độ ăn uống;
  • ở vùng khí hậu lạnh (nhu cầu tăng lên 30-50%);
  • căng thẳng thần kinh - tâm lý;
  • thai kỳ;
  • cho con bú;
  • làm việc với một số hóa chất (thủy ngân, asen, carbon disulfide, v.v.);
  • bệnh đường tiêu hóa (đặc biệt nếu chúng đi kèm với tiêu chảy);
  • bỏng;
  • đái tháo đường;
  • nhiễm trùng cấp tính và mãn tính;
  • điều trị kháng sinh.

Các đặc tính hữu ích và tác dụng của nó đối với cơ thể

Vitamin B1 đóng một vai trò rất quan trọng trong quá trình chuyển hóa, chủ yếu là carbohydrate, góp phần vào quá trình oxy hóa các sản phẩm phân hủy của chúng. Tham gia vào quá trình trao đổi axit amin, hình thành axit béo không bão hòa đa, chuyển hóa carbohydrate thành chất béo.

Vitamin B1 cần thiết cho hoạt động bình thường của mọi tế bào trong cơ thể, đặc biệt là đối với các tế bào thần kinh. Nó kích thích não, cần thiết cho hệ thống tim mạch và nội tiết, cho quá trình chuyển hóa acetylcholine, là chất dẫn truyền hóa học gây hưng phấn thần kinh.

Thiamine bình thường hóa độ axit của dịch vị, chức năng vận động của dạ dày và ruột, và tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại nhiễm trùng. Nó cải thiện tiêu hóa, bình thường hóa chức năng cơ và tim, thúc đẩy sự phát triển của cơ thể và tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo, protein và nước.

Thiếu và thừa vitamin

Dấu hiệu của sự thiếu hụt vitamin B1

  • suy yếu trí nhớ;
  • Phiền muộn;
  • mệt mỏi;
  • sự lãng quên;
  • run tay;
  • thiếu tự tin;
  • tăng sự cáu kỉnh;
  • sự lo ngại;
  • đau đầu;
  • mất ngủ;
  • mệt mỏi về tinh thần và thể chất;
  • yếu cơ;
  • ăn mất ngon;
  • khó thở với ít gắng sức;
  • đau nhức ở bắp chân;
  • cảm giác nóng bỏng của da;
  • mạch không ổn định và nhanh.

Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng Vitamin B1 trong thực phẩm

Thiamine phân hủy trong quá trình chuẩn bị, lưu trữ và chế biến.

Tại sao sự thiếu hụt vitamin B1 lại xảy ra

Thiếu vitamin B1 trong cơ thể có thể xảy ra với chế độ dinh dưỡng dư thừa carbohydrate, rượu, trà và cà phê. Hàm lượng thiamine giảm đáng kể trong quá trình căng thẳng thần kinh.

Thiếu hoặc thừa protein trong khẩu phần ăn cũng làm giảm lượng vitamin B1.

Đọc thêm về các loại vitamin khác:

Bình luận