Nội dung
Thực phẩm ôi thiu, bẩn thỉu tiềm ẩn nhiều nguy cơ và dịch bệnh. Bảo quản không đúng cách, bị nhiễm nấm và vi khuẩn, nước chảy kém, không rửa được sản phẩm, xử lý nhiệt không đủ - tất cả những điều này có thể gây ra các triệu chứng khó chịu và các tình trạng nguy hiểm. Thực phẩm thông thường có gì nguy hiểm?
E. coli
Trong ruột của chúng ta có nhiều vi khuẩn, và tỷ lệ hàng ngày thay đổi tùy thuộc vào thức ăn cung cấp cho sinh vật. Tất cả chúng đều vô hại, ngoại trừ O157: H7. Vi khuẩn này gây ra ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Lây truyền qua thực phẩm bị ô nhiễm: các sản phẩm sống hoặc chế biến kém từ thịt xay, sữa tươi sống, trái cây và rau quả có tiếp xúc với phân của động vật bị nhiễm bệnh.
Biện pháp: nấu kỹ thức ăn ít nhất ở nhiệt độ 70 độ. Trái cây và rau sống phải được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh.
Norovirus
Nó là một loại vi rút đường ruột lây truyền qua trái cây và rau chưa rửa sạch, nước bị ô nhiễm và các vật dụng gia đình. Các triệu chứng đầu tiên có thể xuất hiện sau một hoặc hai ngày sau khi nhiễm bệnh. Gây nôn mửa, rối loạn đường ruột và sốt.
Các bước thực hiện: Rửa sản phẩm trước khi sử dụng, nấu chín kỹ động vật có vỏ và rửa tay trước khi ăn. Norovirus bị tiêu diệt ở nhiệt độ trên 60 độ.
Salmonella
Những vi khuẩn này có trong trứng, và trong hầu hết các trường hợp, chúng trở thành nguyên nhân gây bệnh. Salmonella được tìm thấy trong thịt và các sản phẩm từ sữa, cá và hải sản. 2 ngày sau khi nhiễm trùng, nhiệt độ tăng mạnh, bắt đầu nôn mửa, tiêu chảy, đau đầu.
Các bước thực hiện: nấu trứng cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ đông đặc hoàn toàn, cho thịt gia cầm băm nhuyễn vào nấu cho đến khi chín mềm.
Bệnh ngộ độc
Nhiễm trùng này là do độc tố của vi khuẩn Clostridium botulinum không truyền từ người sang người. Sự lây nhiễm xảy ra khi tiêu thụ các sản phẩm đóng hộp, bao gồm cả các chế phẩm trong nước.
Hành động: nếu nắp trên lon bị sưng lên thì không thể sử dụng sản phẩm. Đồ hộp tại nhà tốt hơn nên được đun sôi trước khi sử dụng và chúng ta nên bảo quản đúng cách trong tủ lạnh.
Campylobacter
Loại vi khuẩn này có thể bị nhiễm khi ăn thịt, gia cầm nấu chưa chín và các sản phẩm từ sữa chưa được tiệt trùng. Đồng thời, để bị nhiễm trùng, chỉ cần một giọt nước ép của thịt bị nhiễm trùng là đủ.
Thao tác: chỉ dùng để cắt các sản phẩm thịt, chỉ dùng một thớt riêng, bảo quản cẩn thận sau khi nấu, và thịt phải được làm nóng đến nhiệt độ tối đa cho phép.
Listeria
Cảm lạnh Bactria được truyền qua thức ăn. Biểu hiện chính nó trong việc giảm khả năng miễn dịch, tiêu chảy, sốt, buồn nôn và nôn mửa.
Các bước thực hiện: nấu thịt cho đến khi chín hoàn toàn, rửa sạch rau quả cẩn thận, tránh cất đồ hộp, đồ sẵn trong tủ lạnh quá 3 ngày.
Clostridium perfringens
Vi khuẩn này thuộc hệ vi sinh gây bệnh cho con người. Chúng nằm trong ruột của con người. Các sản phẩm nguy hiểm bị nhiễm độc tố do vi khuẩn: thịt, gia cầm, các loại đậu, và những loại khác.
Các bước thực hiện: nấu thịt đến khi hoàn thành, và hâm nóng tất cả thức ăn trong tủ lạnh trước khi ăn.
Shigella
Tác nhân gây bệnh kiết lỵ xâm nhập vào cơ thể qua đường nước và thức ăn. Đau bụng, tiêu chảy, ớn lạnh, nôn mửa, sốt sẽ hết trong vòng 5-7 ngày; nếu không, bạn sẽ cần một đợt kháng sinh.
Hành động: uống nước đóng chai và ăn các bữa ăn được nấu chín kỹ.
Bacilli
Bacillus cereus là tác nhân gây ngộ độc thực phẩm. Vi khuẩn sinh sôi ở nhiệt độ phòng và gây ra tất cả các triệu chứng khó chịu trong vòng vài giờ sau khi nhiễm bệnh.
Biện pháp: không ăn thức ăn thừa để lâu trên bàn, cất thức ăn trong tủ lạnh đậy kín nắp, không ăn thức ăn dễ hỏng sau khi hết thời gian bảo quản.
Vibrio
Những vi khuẩn này sống trong nước mặn và phát triển mạnh trong những tháng mùa hè ấm áp. Chúng ảnh hưởng đến động vật có vỏ, đặc biệt là hàu. Ăn sống rất nguy hiểm.
Biện pháp: không ăn hải sản sống nếu bạn không biết cách ướp và chất lượng của chúng. Hàu, trai và ngao nấu trong 5 phút hoặc hơn cho đến khi lộ ra.