Quả mâm xôi

Quả mâm xôi là loại quả mọng có giá trị chứa nhiều vitamin A, B, C. Quả mâm xôi rất thích hợp cho những người làm việc trong tình trạng căng thẳng thần kinh thường xuyên. Nó rất tốt để điều trị bệnh thiếu máu và các bệnh về đường tiêu hóa.

Cây mâm xôi thuộc họ cây bụi có màu hồng. Quả mọng mọc trong rừng, ven sông và được nhân giống trong vườn.

Quả mâm xôi xuất hiện vào năm thứ hai, nhưng cũng có những giống mâm xôi “đặc biệt”. Những quả mâm xôi đã được sửa chữa có khả năng cho thu hoạch phong phú trong năm đầu tiên.

Mọi người tiêu thụ quả mâm xôi ở dạng tươi và đông lạnh. Quả mâm xôi tươi rất tốt để làm dịu cơn khát và cải thiện tiêu hóa. Quả mọng rất tốt để sử dụng để chuẩn bị các loại nước trái cây, thạch, chất bảo quản, rượu vang và rượu mùi.

Thành phần quả mâm xôi

Quả mâm xôi dại chứa khoảng 10% đường, axit hữu cơ, muối, vitamin A, B, C.

Quả mâm xôi vườn chứa tới 11.5% đường (glucose, fructose, sucrose và pentose), 1-2% axit hữu cơ (citric, malic, salicylic, tartaric, v.v.), tannin, pectin (lên đến 0.9%) , chất xơ (4-6%), dấu vết của tinh dầu, protein, anthocyanin, flavonoid, rượu (rượu vang, isoamyl, phenylethyl), xeton (acetoin, diacetyl, β-ionone). Quả mâm xôi cũng rất giàu vitamin: A, B1, B2, B9 (axit folic), C, PP, beta-sitosterol, có đặc tính chống xơ cứng.

Chúng cũng chứa các khoáng chất và nguyên tố vi lượng: đồng, kali, sắt (đặc biệt có nhiều trong quả mâm xôi), magiê, canxi, kẽm, coban. Quả mâm xôi chứa coumarin, có khả năng làm giảm mức prothrombin và bình thường hóa quá trình đông máu, và anthocyanins, có đặc tính chống xơ cứng và khả năng tăng cường mao mạch.

Quả mâm xôi không giàu vitamin C, nhưng chúng chứa một lượng đáng kể chất sắt, có trong quả mâm xôi nhiều hơn so với các loại cây ăn quả khác (trên 100 g quả mọng - 2-3.6 mg), ngoại trừ quả anh đào và quả lý gai. Hạt của nó chứa dầu béo (lên đến 22%) và beta-sitosterol, có đặc tính chống xơ cứng. Trong lá có chứa flavonoid, axit hữu cơ.
Điều thú vị là quả mâm xôi vườn vượt trội hơn quả mâm xôi rừng về hàm lượng axit salicylic. Do đó chúng được sử dụng tích cực hơn cho các trường hợp cảm lạnh.

Lợi ích của quả mâm xôi

Quả mọng chứa một lượng lớn vitamin C và không bị mất đi đặc tính chữa lành vết thương sau khi xử lý nhiệt nên không thể thiếu đối với bệnh cảm cúm.

Bên cạnh đó, quả mâm xôi có chứa axit salicylic có tác dụng hạ sốt. Do đó, người ta gọi quả mọng là “aspirin tự nhiên”. Nhưng không giống như thuốc, quả mọng không gây kích ứng niêm mạc dạ dày.

Quả mọng chứa axit ellagic, có tác dụng ngăn ngừa viêm nhiễm và giảm nguy cơ ung thư. Nó cũng chứa kali, magiê và đồng - thành phần chính của hầu hết các loại thuốc chống trầm cảm.

Những gì khác là quả mâm xôi tốt cho? Ăn quả mọng có thể tăng cường khả năng miễn dịch và cải thiện làn da. Nó giúp hỗ trợ điều trị các bệnh về đường tiêu hóa do đặc tính chống viêm và giảm đau.

Việc bao gồm các loại quả mọng trong chế độ ăn uống có thể cải thiện sự thèm ăn và ảnh hưởng tích cực đến dinh dưỡng của não và hệ tim mạch - tất cả là do đường fructose và glucose có trong quả mâm xôi.

Hàm lượng calo trong quả mọng khá thấp - 46 kcal, giúp bạn có thể ăn chúng vừa giảm cân mà không gây hại cho cơ thể.

Tác hại của quả mâm xôi là gì?

Một số chất thiết yếu trong quả mọng có thể gây ra phản ứng dị ứng. Ăn nhiều quả mọng sẽ không tốt cho bệnh hen phế quản, loét, viêm dạ dày.

Bên cạnh đó, những người bị bệnh gút và sỏi niệu cũng không nên ăn quả mọng.

Ngoài ra, không nên dùng các loại quả mọng để bổ thận vì có thể tạo thêm tải trọng, vì chúng có tác dụng lợi tiểu.

Trong thời kỳ mang thai và cho con bú, bạn không nên lạm dụng quả mâm xôi - điều này có thể gây dị ứng cho trẻ.

Quả mâm xôi cho mùa đông

Quả mâm xôi, nạo với đường

Quả mọng với đường là một trong những lựa chọn chuẩn bị phổ biến và hữu ích nhất cho mùa đông. Để chuẩn bị trống, bạn cần phân loại các quả mọng, loại bỏ những quả nhăn nheo và hư hỏng.

Sau đó, nhẹ nhàng đổ quả dâu vào nước muối. Nếu có ấu trùng sâu bệnh trong quả mọng, chúng sẽ nổi lên và bạn có thể dễ dàng bóc vỏ quả. Sau đó, quả dâu cần được rửa lại một lần nữa bằng nước sạch và lau khô trên khăn giấy.

Tiếp theo, bạn cho đường vào mâm xôi và nghiền quả mâm xôi bằng chày gỗ trong bát thủy tinh hoặc bát men. Đối với một kg quả mọng, bạn cần phải lấy một kg đường.

Các quả đã xay nên để trong khoảng một giờ, sau đó chuyển chúng vào lọ đã khử trùng và đậy bằng nắp nylon. Quả mâm xôi với đường mà không cần nấu chín đã sẵn sàng!

Mứt mâm xôi

• Đổ một cốc nước vào nồi, đun trên lửa rồi cho 1 kg đường vào. Chúng tôi đang chờ đợi sự hòa tan hoàn toàn của đường.
• Khi nước bắt đầu sôi, đổ dần một kg dâu vào nước. Nấu quả dâu trong 15 phút, định kỳ hớt bỏ bọt.
• Ta đổ mứt vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại. Mứt mâm xôi đã sẵn sàng!

Thuộc tính hữu ích

• Quả mọng chứa các loại đường lành mạnh như fructose và glucose. Chúng cần thiết cho não và hệ thống tim mạch hoạt động.
• Quả mâm xôi rất giàu axit salicylic, có đặc tính hạ sốt.
• Nhờ các vitamin A, B, C, PP, quả mọng rất hiệu quả để sử dụng trong trường hợp có vấn đề về dạ dày.
• Quả mọng tươi có tác dụng hỗ trợ điều trị xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, viêm đại tràng, bệnh còi, thiếu máu.
• Quả mâm xôi có thể duy trì màu da và trẻ hóa.
• Thích hợp cho những người theo chế độ ăn kiêng vì hàm lượng calo trong quả mọng là 41 kcal trên 100 gam sản phẩm.
• Nó cũng giúp phụ nữ mang thai và mang thai một em bé khỏe mạnh nhờ axit folic.
• Lá mâm xôi có chứa chất kích thích các cơ của ruột và tử cung.
• Quả mọng hoạt động tuyệt vời như một chất chống căng thẳng. Đồ uống với quả mọng có tác dụng chữa bệnh thần kinh, trầm cảm và cải thiện giấc ngủ.
• Quả mọng làm sạch máu và mạch bạch huyết khỏi các mảng cholesterol.

Quả mọng rất tốt để làm mứt, thạch, mứt cam, nước trái cây. Rượu phúc bồn tử, rượu mùi, rượu mùi có hương vị cao.

Chống chỉ định

Quả mâm xôi có thể gây ra phản ứng dị ứng, không hiệu quả nếu sử dụng chúng cho bệnh loét, viêm dạ dày và các bệnh khác về đường tiêu hóa. Và cũng dành cho những người có vấn đề về thận, hen phế quản và polyp trong mũi.

Truyền của lá mâm xôi có đặc tính làm se. Vì vậy nó không được khuyến khích cho những người bị táo bón. Nó cũng được chống chỉ định cho phụ nữ mang thai vì lá làm tăng trương lực, có thể gây sinh non.

Thuốc sắc và dịch truyền từ cành mâm xôi chống chỉ định cho người bị bệnh gút và sỏi niệu. Trong một số trường hợp hiếm hoi, việc sử dụng thuốc sắc như vậy có tác dụng trầm cảm trên tuyến yên và tuyến giáp.

Chọn và cất giữ

Nếu có mong muốn và cơ hội để chuẩn bị quả và lá, có thể nảy sinh câu hỏi khi thực hiện việc này. Người ta thu hoạch lá từ tháng Năm. Sẽ hữu ích nếu bạn chọn những chiếc lá non, khỏe mạnh và không bị sâu bọ phá hoại. Mọi người thu hoạch quả khi chúng chín.

Bạn có thể sấy hoa quả cho mùa đông trong lò (ở nhiệt độ không quá 60 độ) hoặc trong máy sấy điện.

Khuyên bảo! Sẽ không hiệu quả nếu bảo quản quả mâm xôi khô trong túi bóng kính. Tốt hơn là sử dụng túi làm bằng vải lanh hoặc vải bông tự nhiên — ví dụ: vỏ gối.

Quả mâm xôi không chỉ được sấy khô mà còn được đông lạnh sâu và nhanh chóng. Lợi ích của quả mâm xôi đông lạnh là với phương pháp này, quả mâm xôi vẫn giữ được các đặc tính chữa bệnh của chúng. Trái cây đã rã đông không được để lại đông lạnh.

Sử dụng trong thẩm mỹ

Mâm xôi là một sản phẩm có thể có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da cả từ bên trong và bên ngoài. Các loại quả mọng là một phần của chế độ ăn uống chống lão hóa của bác sĩ da liễu nổi tiếng đến từ Mỹ, Nicholas Perricone. Hệ thống dinh dưỡng “Face Lift Diet”: một mặt, nhằm chống lại hoạt động của các gốc tự do bằng cách “vô hiệu hóa” chúng với sự trợ giúp của các sản phẩm có chứa chất chống oxy hóa; mặt khác - về việc loại trừ khỏi chế độ ăn uống các loại thực phẩm gây ra sự hình thành các gốc tự do.

Với một chế độ ăn uống lành mạnh, Tiến sĩ Perricon chống lại bệnh chàm, bệnh vẩy nến, viêm da và nếp nhăn sớm. Ở nhà, người ta sử dụng lá mâm xôi tươi để chống lại mụn trứng cá. Để làm điều này, hãy nghiền chúng trong cối cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt đồng nhất, thoa lên vùng da có vấn đề trong 15-20 phút, rửa sạch bằng nước ấm và lau khô bằng các động tác vỗ nhẹ của ngón tay.

Bạn có thể tự làm kem dưỡng da từ quả mâm xôi để dưỡng và làm sạch da tại nhà. Khi chuẩn bị nó, nhào một muỗng canh quả mọng và đổ 300 g rượu vodka, để chế phẩm ủ trong 10 ngày ở nơi tối ở nhiệt độ phòng. Trước khi sử dụng, pha loãng kem dưỡng da bằng một nửa hoặc 2/3 với nước. Raspberry ketone là một thành phần mỹ phẩm phổ biến trong những năm gần đây. Nó được bán trong các gói khác nhau (thường từ 5 g đến 1 kg) dưới dạng bột tinh thể màu trắng, dễ hòa tan trong rượu, dầu nóng, squalane, propylene glycol, triglyceride.

Lợi thế mỹ phẩm

Ưu điểm mỹ phẩm của raspberry ketone là nó có hiệu quả làm tăng tông màu da do đặc tính đốt cháy chất béo, cải thiện độ đàn hồi và loại bỏ sự lỏng lẻo.

Trong các sản phẩm mỹ phẩm dành cho da mặt, xeton quả mâm xôi giúp thu hẹp lỗ chân lông, kích hoạt quá trình trao đổi chất, cuối cùng tạo ra hiệu ứng trẻ hóa. Trong các sản phẩm chăm sóc tóc, thành phần này vừa giúp làm chắc tóc gãy rụng vừa kích thích mọc tóc mới.

Hãy xem công thức làm bánh macarons vị mâm xôi tuyệt vời này trong video dưới đây: