Mỡ lợn, trái với suy nghĩ thông thường, là món ăn truyền thống không chỉ của người our country. Người ta ăn thịt xông khói ở Belarus, Ba Lan, Cộng hòa Séc, Slovakia, Hungary và các nước vùng Baltic. Trong thời cổ đại, chất béo là một trong những cơ sở cung cấp - bởi vì các cuộc chiến tranh liên miên và lấy đi những kẻ xâm lược Hồi giáo của người dân địa phương các loại thịt có giá trị; người dân vẫn không biết trân trọng từng miếng thịt lợn, vì lý do tôn giáo mà các chiến binh đã bỏ lại.
100 gam mỡ lợn chứa 720 đến 900 calo. Đó là lý do tại sao chất béo béo được khuyến khích cho những người làm việc nặng nhọc.
Cuối thế kỷ 20, các chuyên gia dinh dưỡng đã đưa thịt xông khói vào danh sách đen vì nguy cơ béo phì khi sử dụng liên tục. Nhưng theo thời gian, quan điểm của sản phẩm này đã thay đổi vì chất béo là nguồn cung cấp axit béo không bão hòa, và ăn nó với liều lượng nhỏ là hữu ích.
Có axit arachidonic trong thành phần của chất béo, có trong dầu thực vật và các axit béo - linoleic, linolenic, palmitic, oleic và các vitamin A, D, E, caroten tan trong chất béo.
Chất béo có đặc tính lợi mật, giúp đối phó với táo bón và các vấn đề với túi mật. Biết tính chất béo để giảm đau răng, đau do viêm vú, cựa và các bệnh khớp. Chúng cũng điều trị bỏng và tê cóng.
Thường xuyên tiêu thụ một lượng nhỏ chất béo dẫn đến cholesterol bình thường, cải thiện chức năng gan và bình thường hóa hệ thống nội tiết tố.
Chất béo liên kết và loại bỏ khỏi cơ thể các chất độc và hạt nhân phóng xạ. Ăn một miếng nhỏ chất béo trước bữa ăn với rượu sẽ không khiến cơ thể nhanh chóng bị say.
Kiêng ăn chất béo được chống chỉ định nghiêm ngặt, vì nó gây ra tải trọng lớn hơn cho tuyến tụy và có thể gây ra viêm tụy.
Cách chọn mỡ lợn
Mỡ lợn dày 4 cm chỉ dành cho lợn con. Thịt xông khói dày với nhiều lớp vàng xen kẽ thì tốt hơn là không nên mua; dày hơn 5 cm cho thấy rằng heo được cho ăn không phải là cách tốt nhất.
Màu hồng của mỡ cho thấy sản phẩm tiếp xúc với nhiều máu trong khi giết mổ. Hương vị của một chất béo thay đổi và yêu cầu xử lý cẩn thận.
Chất béo tốt nhất là từ xương sườn, nhưng bụng hoặc lưng dai hơn. Chất béo không được lỏng và vón cục - dấu hiệu của chất lượng sản phẩm không tốt.
Da mỡ phải sạch, hơi vàng và không có râu. Da nâu thu được sau rơm - phần mỡ này sẽ thơm hơn.
Mùi thơm của thịt xông khói nên mỏng và ngọt, một số trường hợp có khói. Chất béo bề mặt không được dính hoặc có chất nhầy chảy ra.
Khi mua, bạn có thể yêu cầu chọc thủng mỡ bằng que diêm. Nếu trận đấu trở nên dễ dàng, mỡ rất mềm; nó tươi.
Tìm hiểu thêm về lợi ích và tác hại của mỡ lợn đối với sức khỏe, hãy đọc trong bài viết lớn của chúng tôi: